Ingredienti per 4 persone: 5 piccole melanzane, 1 etto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, olio d’oliva, sale.
Come si prepara: Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette sottili.
Adagiatele su un piatto inclinato, cospargetele di sale e lasciatele cosi riposare.
Quando le melanzane avranno eliminato l’acqua di vegetazione, praticate in ogni fetta, con la punta di un coltellino, delle incisioni a reticolato.
Cuocetele quindi sulla griglia già calda, prima da una parte poi dall’altra. Saranno pronte quando avranno assunto un colore brunastro.
Come si presenta: Disponete le melanzane su un piatto da portata, conditele con un filo d’olio e cospargetele di prezzemolo tritato e di aglio tagliato a fettine sottili. Lasciate insaporire le melanzane cosi preparate per almeno mezz’ora.