Ingredienti: 300 gr. di farfalle, 12 pannocchiette, 1 mozzarella, olio extra, 3 zucchine, 2 pomodori maturi, 1 ciuffo di menta, 1 melanzana, sale e pepe.
Tagliare zucchine e melanzane a fettine, ungerle e scottarle sulla griglia.
Dopo tagliare i pomodori e la mozzarella a dadini, raffreddare la pasta e condirla in una zuppiera con verdura, mozzarella e olio e guarnire con menta.