Ingredienti per 4 persone: 500 g di verdura mista a foglia verde, lattuga, spinaci, coste, sedano, patate, 2 porri, 1/2 cipolla 1 rametto di rosmarino parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale e pepe .
Fate appassire in poco olio la cipolla e insaporite a fuoco medio nel soffritto le patate tagliate a dadini quindi i porri e infine le verdure in foglia tritate.
Quando tutte le verdure sono appassite. aggiungete 2 l d’acqua e il rametto di rosmarino avvolto in una garza, salate.
Pepate e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti. Se la zuppa vi sembra troppo acquosa pescate un po’ di patate col mestolo forato.
Passatele al passaverdure e rimettete sul fuoco per qualche minuto.
Eliminate il rosmarino e servite la zuppa ben calda con crostini di pane al
rosmarino.