Ingredienti x 8: 500 g di farina gialla fine 150 g di burro 150 g di
parmigiano-reggiano grattugiato, 6 spicchi d’aglio (o cipo1la e salvia), sale
Preparate la polenta.
Soffriggete nel burro l’aglio tagliato a pezzetti (oppure la cipolla e la salvia) e mettete a scaldare la zuppiera di portata che dev’essere caldissima.
Quando la polenta è cotta, mettetela a cucchiaiate nella zuppiera
formando degli strati di polenta. burro condito. generose spolverate di
parmigiano.
Lasciate riposare qualche minuto coperto da uno strofinaccio ripiegato e servite in piatti anch’essi molto caldi. Una variante prevede di mescolare in parti uguali farina gialla e farina di grano saraceno e di aggiungere.
negli strati. delle sottilissime fettine di formaggio tipo “bitto”.