Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di carote, un quarto di panna liquida, sale, 50 gr. di burro, due abbondanti manciate di gruviera grattugiato.
Raschiate accuratamente le carote (meglio se saranno novelle) e tagliatele a
bastoncini e fate sciogliere il burro nella pentola, senza Lasciarlo troppo
imbiondire, unitevi le carote, salatele e bagnatele con la panna. Chiudete la
pentola e fate cuocere per cinque minuti dal momento in cui sentirete il sibilo.
Togliete la pentola dal fuoco e scoperchiatela, rovesciate sulle carote il gruviera grattugiato, mescolando bene, rimettete un attimo solo sul fuoco per far fondere il formaggio al calore e servite in tavola.