Ingredienti x 8: 500 g di farina gialla fine 4 pomodori maturi 2 peperoni rossi 1/2 cipolla, 3 carote,1 ciuffetto di prezzemolo, parmigiano-reggiano grattugiato, olio extravergine d’oliva sale e pepe.
Con i pomodori. la cipolla. le carote. i peperoni e il prezzemolo preparate in una pentola capace un sugo di pomodoro usando pochissimo olio; salate e pepate quanto basta. Quando è pronto. aggiungete 2 l d’acqua e preparatevi una pentola d’acqua bollente di scorta. Fate poi una polenta morbida in quest’acqua al sugo e quando la polenta è quasi cotta, incorporatevi 23 manciate di parmigiano.
completate la cottura e scodellate. Questa polenta accompagna magnificamente un arrosto di maiale o un piatto di formaggi teneri che si possono tagliare a fettine e disporre sopra in modo che fondano un poco.