Per sei persone 600: gr. di tagliatelle all’uovo, un vasetto di caviale russo fresco 1/4 di panna, una noce di burro, 2-3 foglie di salvia, abbondante parmigiano, grattugiato, sale.
Come si prepara: Riunite in un pentolino il caviale, la panna, il burro e qualche fogliolina di salvia.
Cuocete su fiamma bassissima per 5 minuti, fino a quando gli ingredienti risulteranno amalgamati. Lessate nei frattempo le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Come si presenta: Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa al caviale e con abbondante parmigiano grattugiato e servitela ben calda.
Se vi piace, potete unire alla salsa anche un bicchierino di cognac.