Per 4 persone: 200 gr. di ricotta, 200 gr. di gelato alla vaniglia, 70 gr. di uvetta sultanina, scorza di limone grattugiata, 200 gr. di pan di Spagna, 50 gr. di marmellata di albicocche.
Impastare ricotta, gelato di vaniglia, uvetta sultanina e scorza di limone
grattugiata.
Riempire una teglia ad anello con del pan di Spagna spalmato di un sottile strato di marmellata di albicocche e coperto con l’impasto di ricotta.
A questo punto mettere in frigo a raffreddare.
Prima di servire decorate la torta fredda con uva fresca o spicchi di mandarino