DESSERT (Pagina 3)

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di mele renette, una confezione di Burrelle, 75 gr di uvetta sultanina, 75 gr. di pinoli, un vasetto di marmellata di albicocche, vino bianco e zucchero in abbondanza, panna, burro. Sbucciate le mele, liberatele dei torsoli e cuocetele in abbondante vino bianco zuccherato. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Imburrate unostampo da charlotte, spalmatelo con un velo di marmellata e foderatene il fondo ed le pareti di biscotti. Riempitelo con strati alternati di biscotti ammorbiditi nella panna, marmellata, pinoli e uvetta strizzata. Cuocete il dolce in forno a 170 gr. per circa mezz’ora.Leggi altro →

Per 4 persone: un chilo di frutta mista tagliata a pezzetti, 100 gr. di zucchero, un bicchiere di champagne, un limone. Mettete la macedonia di frutta in una grande terrina avendo cura di raccogliere il liquido della frutta tagliata, spolverizzate abbondantemente con lo zucchero e irrorate con il bicchiere di champagne e con il succo di un limone. Mescolate con cura e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Servite la macedonia in Coppe grandi di vetro o di cristallo.Leggi altro →

Ingredienti: 450 g. di latte, 200 g. di zucchero, 50 g. di farina bianca 00, mezzo litro di panna, una tazzina di caffè concentrato, un cucchiaino di caffè in polvere, 5 uova, una bustina di vanillina pura, qualche chicco di caffè. Togliete mezzo bicchiere di latte dalla quantità indicata e fate scaldare ilrimanente con lo zucchero e la vanillina. In una casseruola sbattete i tuorli delle uova con la farina e, senza mai smettere di mescolare, aggiungete prima il latte freddo, poi quello caldo, la tazzina di caffè ed infine il caffè macinato. Fate attenzione che non si formino grumi. Cuocete il composto per unLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: cinque tuorli, 150 gr. di zucchero, un litro di latte, una stecca di vaniglia, otto fette di pan carré tostate, 50 gr. di burro, 100 gr. di uva sultanina un bicchierino di rum. Tostate le fette di pane nel burro lasciandone una noce per ungere lo stampo. Montate i tuorli con centocinquanta grammi di zucchero, poi versatevi sopra un litro di, latte bollito in precedenza con la stecca di vaniglia. Prendete uno stampo da budino imburrato, disponetevi a strati le fette di pane tostato mettendo tra uno strato e l’altro un pò di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e rum.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: una tazza di riso, tre tazze di acqua, un cucchiaino di sale, una tazza di zucchero, una tazza di latte, tre cucchiaiate di noce di cocco grattugiata, una scorza di limone grattugiata, cannella. Fate cuocere il riso in acqua appena salata per circa un quarto d’ora. Scolatelo e rimettetelo nel medesimo recipiente di cottura con il cocco grattugiato, lo zucchero ed il latte. Rimescolate bene e rimettete il composto sul fuoco, lasciando cuocere il riso fino a quando si presenterà cremoso. Toglietelo dal fuoco, incorporatevi la scorza di limone grattugiata e versatelo in uno stampo da budino. Appena freddo mettetelo inLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di riso, un quarto di latte, un quarto di acqua, una presa di sale, quattro uova quattro cucchiaiate di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, 100 gr. di uva sultanina, 100 gr. di cedro candito, 100 gr. di pinoli, 25 gr. di zucchero vanigliato, un bicchierino di rum una manciata di pangrattato. Cuocete il riso nel latte misto ad acqua appena salata poi aggiungete i tuorlifrullati con lo zucchero quando saranno bene incorporati unite la scorzagrattugiata del limone, l’uva sultanina ben ammollata nell’acqua tiepida, il cedro candito tagliato a filetti ed i pinoli. Unite pure il rum eLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di ricotta piemontese, 200 gr. di zucchero vanigliato, 150 gr. di frutta candita mista, un cucchiaio di farina, tre uova, 30 gr. di burro, una manciata di grissini grattugiati, la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di cannella. Passate la ricotta al setaccio di crine, poi incorporatevi lo zucchero, la farina, la frutta candita, la cannella, la scorza di arancia grattugiata molto finemente, i tuorli e infine gli albumi montati a neve fermissima. Imburrate uno stampo da budino col buco in mezzo, spolverizzatelo con grissini grattugiati, scuotendo lo stampo per eliminare l’eccesso di grissini, poi versatevi il composto di ricotta.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: sei uova, 125 gr. di zucchero, 140 gr. di pane integrale, due bicchieri di rum, 20 gr. di burro, la scorza grattugiata di un limone sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero, alme no per venti minuti poi aggiungete il pane finemente grattugiato con una presa di sale: rimestate pazientemente quindi incorporate gli albumi montati a neve fermissima e la scorza grattugiata del limone. Prendete uno stampo da budino e imburratela generosamente. Versate l’impasto e fatelo cuocere a bagnomaria per un’ora e un quarto. Lasciatelo raffreddare e capovolgetelo irrorandolo di rum.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: tre limoni, sei uova, due cucchiaini di maizena, 250 gr. di zucchero, 50 gr. di mandorle, un quarto di latte, burro. Lasciate a bagno i limoni per 24 ore in acqua fredda poi metteteli in unacasseruola, ricopriteli d’acqua e fateli cuocere per circa due ore. Scolateli,lasciateli raffreddare e spremeteli raccogliendo il succo in una scodella. Montate in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero, incorporatevi la maizena, le mandorle tritatissime e diluite prima col latte poi col succo dei limoni. Incorporatevi alla fine gli albumi montati a neve mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto e non in sensoLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: una scatola di ananas, 300 gr. Di zucchero, un cucchiaio di farina, il succo di mezzo limone, tre uova, un cucchiaino di kirsch, 50 gr. di ciliegine candite, 50 gr. di cedro candito. In una casseruola mettete il contenuto di una scatola di ananas, unitevi lozucchero e mettete sul fuoco a bollire per sei minuti circa. Passate il composto al setaccio e poi rimettete al fuoco per altri cinque minuti. Unite al passato la farina, il succo di mezzo limone le uova ed il kirsch. Sbattete con la frusta e versate quindi il composto in uno stampo spalmato di zucchero caramellatoLeggi altro →