PRIMI PIATTI (Pagina 7)

Per quattro persone: 400 di farfalle Barilla, gr. 200 di formaggio molle, 20 gr. gherigli di noce, 2 cucchiai di pinoli, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, 7 cucchiai di olio d’oliva, sale. Come si prepara: Riunite in un mortaio le noci e i pinoli e pestateli finemente. Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo, fateli soffriggere in un pentolino con 6 cucchiai di olio, quindi aggiungete il trito di noci e pinoli e il formaggio schiacciato con la forchetta. Tenete il sugo sul pentolino per qualche minuto, mescolando spesso. Alla fine unite il sale. Nel frattempo lessate le farfalle in acqua salata in ebollizione. Come si presenta:Leggi altro →

Per quattro persone: 400 gr. di farfalle Barilla 1/4 di panna, gr. 150 di ricotta, una bustina di zafferano, gr. 50 di burro, sale, pepe, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d’uovo. Come si prepara: Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta, tuffatevi le farfalle e, nel frattempo, preparate la salsa. In una larga casseruola fate sciogliere sul fuoco dolcissimo il burro e il formaggio grattugiato, unite la panna, nella quale avrete stemperato lo zafferano, poi la ricotta. Salate e fate raddensare la salsa, mescolando con un cucchiaio di legno. Scolate la pasta al dente, versatela nella casseruola con la salsa allo zafferano,Leggi altro →

Ingredienti: 400 gr. di fusilli, 1 pomodoro, 400 gr. di vongole, 1 rametto di maggiorana, 1 melanzana, olio extra, aglio, scalogno, 1/2 bicchiere di vino.rosolare il trito di aglio e scalogno con l’olio aggiungere le melanzane a fettine e la maggiorana. Salate e pepate e poi aggiungete le vongole il pomodoro e il vino.A fine cottura condire la pasta e servire.Leggi altro →

Per quattro persone: 400 gr. di farfalle, gr. 50 di fontina, gr. 50 di provolaaffumicata, gr. 50 di burro, 1/4 di crema di latte (oppure di panna), gr. 50 diparmigiano grattugiato, sale, pepe. Come si prepara: Tagliate i formaggi a dadini. In una casseruola fate sciogliere il burro, versate i formaggi, la crema di latte, il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno, fino ad avere un composto morbido e cremoso. Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela e versatela sulla crema di formaggio. Come si presenta: Mescolate la pasta sul fuoco per un paioLeggi altro →

Ingredienti: 300 gr. di farfalle, 50 gr. di piselli, 1 pomodoro, olio extra, 50 gr. di asparagi, 50 gr. di champignons, 1 bicchiere di vino, 1 zucchina, 4 cuori di carciofi, 1 scalogno tritato, 1 mazzetto di timo. Soffriggere lo scalogno tritato con olio e aggiungere le verdure tagliate a cubetti, farle cuocere lasciandole croccanti. Mettere sale e pepe e il vino e lasciar evaporare. Poi versare le farfalle fredde con 2 cucchiai d’olio, parmigiano, il timo e il pomodoro crudo a cubetti.Leggi altro →

Ingredienti: 300 gr. di farfalle, 12 pannocchiette, 1 mozzarella, olio extra, 3 zucchine, 2 pomodori maturi, 1 ciuffo di menta, 1 melanzana, sale e pepe. Tagliare zucchine e melanzane a fettine, ungerle e scottarle sulla griglia. Dopo tagliare i pomodori e la mozzarella a dadini, raffreddare la pasta e condirla in una zuppiera con verdura, mozzarella e olio e guarnire con menta.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 600 g di zucchine, 1 patata 1 cipollina, 1 manciata di farina burro, 2 l di brodo vegetale basilico sale e pepe. Fate fondere a fuoco dolcissimo 40 g di burro e mescolatevi una manciata difarina: fate imbiondire senza mai smettere di mescolare quindi aggiungete a filo il brodo. Schiumate e riportate a ebollizione. Unite le zucchine, la patata e la cipollina tagliate a pezzetti. Condite con sale e pepe e cuocete a calore moderato per circa 20 minuti. Passate le verdure al passaverdura facendo cadere il passato in una casseruola pulita. A fuoco moderatissimo. Aggiungete il brodo necessario per ottenereLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 250 g di fagioli lessati 250 g di ceci lessati 100 g di pancetta magra 1/2 confezione di fiocchi di patate 3 porri, 3 carote 1 pezzo di sedano olio extravergine d’oliva sale. Tagliate a pezzi i porri. le carote e il sedano e cuoceteli in 1 l e 1/4 d’acqua salata per circa 45 minuti Unite i fagioli e i ceci e proseguite la cottura per circa 10 minuti. non di più. Passate il tutto al passaverdura . e incorporate al passato i fiocchi di patate mescolando bene. Dorate in poco olio la pancetta tagliata a cubetti e distribuitela sullaLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di salmone affumicato, 30 gr burro, 1 confezione di panna (fresca da montare), 1 bicchierino di Vodka. Fondere del burro in una padella piuttosto larga, senza che frigga o colorisca. Unire il salmone sbriciolato, la panna, e prima che giunga a bollore, versare un bicchierino di vodka. Cuocere i canneroncini e scolarli al dente. Versare la pasta nella padella con la salsa, mantecare per alcuni minuti e unire in una zuppieracalda.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di maccheroni 400 gr di sgombri 100 gr di fagiolini una patata 2 carote 2 coste di sedano 100 gr di pomodoro un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico e menta 3 cucchiai di olioLessare separatamente i fagiolini, la patata, le carote e il sedano e tagliarli in piccoli pezzi, aggiungere il prezzemolo tritato, la menta e il basilico sminuzzati.Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e poi versare l’olio Nel frattempolessare lo sgombro, sfilettarlo, farlo a pezzi e unirlo alle verdure Lessare imaccheroni, scolarli, raffreddarli e condirli con la salsa ottenuta Aggiungere un filo di olio e portareLeggi altro →